山出し昆布

この山出し昆布は北海道道南産（函館の西）の真昆布（マコンブ）です。
平安時代の延喜式に書かれているように、蝦夷地からの献上品として宮中で使われていました。 また狂言「昆布売り」（14世紀作）では広く町中を売り歩く姿が見られます。これらの昆布は志海苔（シノリ）昆布とか宇賀（ウガ）昆布とか言われ、この道南産の昆布であったと推察されています。関西のうす味の食文化をこの昆布が下支えしてきたのではないでしょうか。

出し昆布の種類

出し昆布にも種類がいくつかあります。
お好みで使い分けたり、別の味を試されたり、昆布の色々な味をどうぞお楽しみ下さい。