日高昆布

日高こんぶは、みついし昆布とも言い、北海道えりも岬に近い日高地方で採られてます。毎年７～８月、晴れた日の早朝５時に一斉に出漁して採り上げ、小石を敷き詰めた干場で一日天日干しにします。

日高こんぶは、たき上がりが柔らかく、特に煮込み料理に最適です。また、風味や磯の香りが強く味の濃い料理にお使い下さい。吸物や懐石料理など、うす味のものには別途山出し昆布をご使用下さい。